この日３年生は、しょうゆもの知り博士の出前授業に参加しました。

国語科の授業で「すがたを変える大豆」の学習をしてきたので、大豆を使ってしょうゆができることは、知っていました。

春には、大豆の種まきをし、夏にかけて大豆の世話もしてきました。

しかし、しょうゆの作り方については、詳しく知りませんでした。

麹菌や麹カビ、酵母を実際に見せてもらったり、最後に３種類のしょうゆを少しだけ味見させていただいたりして、子供たちは大満足でした。

【しょうゆのできるまで】

①蒸した大豆と炒った小麦に麹菌を入れて、【麹】をつくる。

②麹に食塩水を混ぜて、【諸味（もろみ）】をつくる。

③諸味を時々かき混ぜながら、約６カ月ねかせ、発酵・熟成させる。

④ねかせた諸味をしぼり、火にかけて殺菌する。おいしいしょうゆの完成。