給食

給食【９月１１日（水）】

《秋も美味しいナス》　＊「給食ひとくち話」より

ナスの旬は夏ですが、9月から10月頃は昼と夜の寒暖差が大きくなり、

この頃に実るナスは「秋ナス」と呼ばれています。

皮が薄くて柔らかく、みずみずしくて旨味がアップしています。

ナスの皮は「茄子紺」という色があるほど美しい紫が強くなった紺色をしています。

この皮には食物繊維とナスニンという栄養素が含まれています。

ナスニンには目の疲れをいやしたり、コレステロールの吸収をやわらげる働きがあります。