給食

給食【１０月１日（火）】

《さつまいものシチュー》　＊「給食ひとくち話」より

岐阜市内の小中学校では、シチューやカレー、ハヤシライスなどに使うルウを、学校の給食室で作っています。

ルウはマーガリンに小麦粉を加えてじっくりと時間をかけて炒めて作ります。

少しでも目を離すと、すぐに焦げてしまうので、絶えずかき混ぜながら仕上げていきます。

献立によって、炒める時間を変えて、ホワイトルウやブラウンルウを作っています。

調理員さんの腕が活かされる料理です。