給食

給食【１０月２９日（火）】

《ワインの効果》　＊「給食ひとくち話」より

鶏肉の赤ワイン煮は、ケチャップやソースなどの調味料に、赤ワインを加えて作りました。

赤ワインは肉類と相性が良く、アルコール分を加熱して飛ばすことで、

肉の臭みを消したり、肉をやわらかくしたり、コクやうま味を引き出したりする効果があります。

また、渋みに感じる「ポリフェノール」には、動脈硬化を予防する働きもあります。

煮汁にもうま味が染み出しています。食パンと一緒に食べましょう。