給食

給食【１月２７日（月）】

《味噌煮込みおでん》　＊「給食ひとくち話」より

日本には、全国各地にその土地の歴史や食文化が反映された様々な味噌があります。

中部地方では、今日のおでんにも使用している、

私達が赤味噌と呼んでいる、主に大豆から作る豆味噌が一般的です。

全国的にはこうじに米を使うことが多く、九州や四国の一部の地域では麦を使います。

また、中部地方で赤味噌を使用するおでんには、

甘味噌で煮込む方法と甘味噌だれにつける方法があります。

どちらが好みですか？