給食

給食【９月１１日（木）】

《知恵がつまった保存方法》　＊「給食ひとくち話」より

ひじきや大豆は、乾物の仲間です。

乾燥させて水分を抜くことで、保存性が高まり、うまみや栄養素も増します。

冷蔵庫や冷凍庫のない時代から、日本各地で保存食として色々な乾物が作られてきました。

乾物の種類によって栄養素は異なりますが、

生の時よりも鉄やカルシウム、食物繊維などが豊富になります。

栄養豊富で軽いので、非常用に備える食品としても注目されています。