《旬の食材「さやいんげん」》　＊「給食ひとくち話」より

さやいんげんは、いんげん豆を若いうちにさやごと収穫して食べる野菜です。

給食で生のさやいんげんを味わうことができるのは、今の時期だけです。

生のさやいんげんは、色が鮮やかで、歯ごたえがよいのが特徴です。

今日は、だしをとったけずり節を使った「さやいんげんのけずり節あえ」です。

だしをとった後のけずり節はいつもは捨てていますが、それを使うことで生ごみを減らすことができます。