給食

給食【１１月２１日（木）】

《辣白菜》　＊「給食ひとくち話」より

辣白菜（ラーパーツァイ）とは、白菜を甘酢に漬け込んだ中国四川省の料理です。

砂糖と酢のさっぱりとした甘酢の味と、唐辛子、しょうがのピリッとした辛さが特徴です。

給食では、白菜とにんじんを細く切り、さっと塩づけします。

砂糖、酢、塩、サラダ油、唐辛子を混ぜ合わせてひと煮立ちさせた中に、

塩づけした白菜、にんじんと、細く切ったしょうがを加えて作ります。

旬の白菜を一度にたくさん食べることができます。