給食

給食【１１月２０日（水）】

《さつまいもチップス》　＊「給食ひとくち話」より

食材を薄く切って、カラッと揚げた料理をチップスといいます。

今日は、さつまいもチップスです。

さつまいもチップスを、カリッと歯ごたえよく仕上げるポイントは、

切る厚さと油の温度と時間です。

さつまいもを、２～３㎜ぐらいの厚さに切り、水でよくさらします。

水でさらすことで、さつまいもの余分なでんぷんが落ち、カリッとした食感になります。

簡単に思える料理にも、いろいろな工夫があります。