給食

給食【２月４日（水）】

 

《日本人の知恵・切り干し大根》　＊「給食ひとくち話」より

切り干し大根は、大根を細く切ってから乾燥させるため、

冷蔵庫に入れなくても長期間保存することができます。

また、生の大根よりも栄養素やうま味が凝縮されています。

特に、カルシウムやカリウム、食物せんいの含有率が生の大根よりも大幅にアップしています。

さらに、生の大根にはない独特の歯ごたえがあるため、よくかんで食べることも意識できます。