味の旅「滋賀県」 |
滋賀県には、日本一大きな湖の『琵琶湖』があります。『琵琶湖』では、10㎝ほどにしか成長しない小アユがとれます。小アユは、うろこが細かく、皮も骨もやわらかいので、丸ごと食べる料理に使われます。また、きんぴらに入っている赤こんにゃくの由来は、近江商人の奇抜(きばつ)なアイデアという説や、派手好きな織田信長が赤く染めたという説があります。赤色は、三二酸化鉄(さんにさんかてつ)の色です。 |
味の旅「滋賀県」 |
滋賀県には、日本一大きな湖の『琵琶湖』があります。『琵琶湖』では、10㎝ほどにしか成長しない小アユがとれます。小アユは、うろこが細かく、皮も骨もやわらかいので、丸ごと食べる料理に使われます。また、きんぴらに入っている赤こんにゃくの由来は、近江商人の奇抜(きばつ)なアイデアという説や、派手好きな織田信長が赤く染めたという説があります。赤色は、三二酸化鉄(さんにさんかてつ)の色です。 |
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