主菜は、普段、摂取しにくい種実類を使った鶏つくねの香味味噌です。甘味噌に、アーモンドとごまを加えた香味味噌を作り、揚げた鶏つくねにからめます。種実類には、風味をよくしたり、肥満の原因となる中性脂肪を低下させたりする働きがあります。生活習慣病の予防のためにも、一日の食事の中に積極的に取り入れていきましょう。副菜は大根の煮つけです。味のしみた大根となるようにだし汁と厚揚げの旨みを十分に吸わせてじっくりと煮含めて仕上げました。