３年生

３年　醤油づくりを学ぶ　

１０月７日、３年生が醤油づくりを学びました。８０年以上にわたり木桶で「たまり醤油」をつくり続けている岐阜市の山川醸造株式会社の山川さんにおいでいただき、お話を伺いました。醤油には「こいくち」「うすくち」「たまり」「再仕込み」「しろ」の５種類があること、山川醸造さんでは小麦をほとんど使わないグルテンフリーのうまみ成分の強いたまり醤油をつくっていらっしゃることなどを知りました。岐阜市の学校給食でも使われているおいしい醤油づくりの秘密を知り、またひとつ岐阜の魅力を発見することができました。