給食室より

５月１３日の給食

｛今日の献立｝

食パン・牛乳・アジの大豆衣揚げ・ひよこ豆のサラダ・ジュリエンヌスープ・ジャム

今日のアジの衣には、生の大豆を粉にした「大豆粉」が入っています。

薄い黄色で、甘みがあります。

小麦粉と混ぜ合わせて水で溶いて衣にしましたが、小麦粉だけよりも黄色の色が濃くなり、少し甘い香りがしました。

大豆の甘みが衣にもつきます。

パリッとした食感になりました。

大豆を煎って粉にした「きな粉」は、スーパーの店頭でも見かけると思います。

色々な大豆製品がありますが、どれも大豆の栄養がたっぷり含まれています。

学校給食では、色々とアレンジして調理しています。