岐阜市立厚見小学校 
｛今日の献立｝
米飯・牛乳・ソフトカレイの竜田揚げ・もやしと海藻の塩麴あえ・秋の根菜あったか汁
「もやしと海藻の塩麹あえ」は、長森南中学校の皆さんと岐阜市の和食料理人さんが考えた一品です。
塩麹は、日本で古くから使われている調味料の一つで、米麹と塩を合わせたものに、水を加えて発酵させて作ります。
塩麹に漬けるだけで、肉・魚・野菜が柔らかくなり、旨味が増すことから「魔法の調味料」と言われています。
スーパーでも売られていますが、賞味期限が他の調味料に比べて短いですよね。
今日の献立のように、和え物にも使用できますので、是非試してみてください。
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