{今日の献立}
牛乳 麦飯 豚肉の塩麴焼き 柚子の香和え 味噌けんちん汁
今日の主菜に使用した「塩麴」は、日本で古くから利用されてきた伝統的な調味料です。
塩と麹、水を混ぜて発酵させて作ります。塩麴を料理の前に使用することで、麹が生み出す
消化酵素の働きによって、肉や魚を柔らかくしたり、野菜にも味が染み込んで旨味が増す効
果があります。今日は、豚肉の下味を塩麴でつけ、玉ねぎと小松菜と一緒に炒めました。
{今日の献立}
牛乳 麦飯 豚肉の塩麴焼き 柚子の香和え 味噌けんちん汁
今日の主菜に使用した「塩麴」は、日本で古くから利用されてきた伝統的な調味料です。
塩と麹、水を混ぜて発酵させて作ります。塩麴を料理の前に使用することで、麹が生み出す
消化酵素の働きによって、肉や魚を柔らかくしたり、野菜にも味が染み込んで旨味が増す効
果があります。今日は、豚肉の下味を塩麴でつけ、玉ねぎと小松菜と一緒に炒めました。
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