給食室より

１月６日の給食

｛今日の献立｝

牛乳　麦飯　味噌おでん　昆布豆　おかかあえ

今日の主菜「味噌おでん」には、この地方独特の赤味噌を使用しています。

味噌は麹の原料から主に３種類に分けることが出来ます。大豆に米麹を加えて作った「米味噌」、

大豆に麦を加えて作った「麦みそ」、そして大豆のみを主原料とした「豆味噌」です。

私たちが暮らす中部地方では、「豆味噌」が主に食べられています。代表的な味噌として「八丁

味噌」があります。この「豆味噌」」の特徴は、煮込んでも風味が落ちません。今日はおでんの上

に甘味噌をかけていただきました。味噌で煮込んだおでんも食べられています。