｛今日の献立｝

米飯・牛乳・肉じゃが・沢あざみのきんぴら・かきたま汁

　全ての献立に岐阜県産の食材を使用した「ふるさと食材の日」の献立です。

今日の「ふるさと食材」は、米飯・牛乳・肉じゃがの「豚肉」、沢あざみのきんぴらの「沢あざみ」・「油揚げ」、かきたま汁の「豆腐」・「ほうれん草」がふるさと食材です。

「沢あざみ」は、揖斐郡揖斐川町春日地区で江戸時代から栽培されている野菜です。

古くから地域に根付いた特色ある野菜として「飛騨美濃伝統野菜」に認定されています。

人の背丈ほどにも大きくなります。

太いフキのような山菜でシャキシャキした歯ごたえが特徴です。

茹でてアク抜きをして、煮物や佃煮、炊き込みご飯などにします。

春日地区では、冠婚葬祭にはかかせない野菜です。