給食室より

３月２１日の給食

｛今日の献立｝

麦飯・牛乳・マグロと卵のご飯・人参の塩麹金平・キャベツの味噌汁・大豆入り小魚

麹は、食品を生息する微生物の仲間で、食品を発酵させて旨味を出す働きをします。

米から出来る塩麹は、東北地方の伝統的な食品「三五八漬け」のつけどこが元と言われています。塩麹は、塩・水で作る発酵調味料です。料理を作る時に加えることで、奥深い味わいになります。