給食室より

6月２日の給食

｛今日の給食｝

米飯・牛乳・イワシの梅煮・浦上そぼろ・枝豆のしんじょ汁

梅が実る時期になりました。

今月中旬頃から、梅干作りをはじめる時季になります。

今日の主菜は、旬のイワシと梅干を一緒に煮た「イワシの梅煮」です。

梅干を入れることで、魚の臭みも消え、さっぱりと食べることが出来ます。

ざらめ・醤油・調味酒・本みりんを煮立たせた中にイワシと梅干・生姜を入れ、じっくりと煮て、丸ごと食べられるように調理しました。

浦上そぼろは、長崎市の浦上地区に伝わる料理です。

豚ひき肉、突き出しこんにゃく、ごぼう、にんじん、揚げはんぺん、もやしを炒め、醤油・砂糖・本みりんで味付けしました。