給食室より

１月２０日の給食

｛今日の献立｝

牛乳　ソフト麺　中華あんかけ　シュマイ　辣白菜

中華でまとめた献立です。

中華あんかけには、豚肉・しょうが・玉ねぎ・人参・たけのこ

・干し椎茸・きくらげの７種類の食材が入りました。麺に絡みやすい

ように太さを揃えて千切りにしました。でんぷんでとろみをつけるこ

とで、冷めにくくより麺に絡みやすくなります。また、最後にゴマ油

を加えることで、香りが良くなりました。

辣白菜（ラーパーツァイ）の「ラー」は、辛い「パーツァイ」は白

菜を意味します。油の中で唐辛子の辛みを出し、千切りにした生姜、

人参、白菜を加えて砂糖・塩・酢で味付します。さっぱりとした口あ

たりとピリッとした辛みがおいしさの秘訣です。