給食室より

１月１７日の給食

｛今日の献立｝

米飯・牛乳・ワカサギの天ぷら・小松菜と干し柿のおひたし・粕汁

岐阜市の黒野地域や、近郊の本巣市は、富有柿などブランド柿の産地です。

今日は、加納中学校の生徒と「ホテルパーク」の料理人さんが考案した和食推進事業の献立です。

渋柿は干し柿にすることで、渋みの元であるタンニンが抜け、渋柿本来の甘みを強く感じるようになります。

干し柿の甘みがアクセントになったお浸しです。

彩も良くなり、岐阜県の干し柿を味わいました。