｛今日の給食｝

　牛乳　一食うどん　五目うどん　ニジマスのごま揚げ　金時豆の甘煮　みかん

　　「五目うどん」には、鶏肉・ごぼう・大根・にんじん・里芋・小松菜・油揚げが入りました。

　　サラダ油で具材を炒めだし汁で煮て、塩・醤油・本みりんで味付しました。けんちん汁風の

　汁に麺を入れていただきました。野菜から旨味や甘みが出た具だくさんのうどんになりました。

　「金時豆の甘煮」は、あまりご家庭では、作られないかもしれません。「金時豆って何？」昨日

　献立表を見た１年生から質問されました。

金時豆は、インゲン豆の仲間で、きれいな赤紫色をしているため、「赤いんげん」とも呼ばれ

　ます。金時豆は、今日のように「甘煮」にしたり、「甘納豆」を作ったり、甘い味付けにするこ

　とが多い豆です。タンパク質だけでなく、食物繊維を多く含む豆です。今日は、２～３度茹でこ

　ぼしを行い、砂糖も数回に分けて入れ、煮崩れないようにじっくりと煮つけました。